“互联网+”时代，下一个万亿级的金矿在哪里？
由于资本市场推动以及国家政策支持，造就了国内活跃的创业环境，多数创业者着眼于前端市场，在既有的行业形态上做一些与增量、资源整合相关的创新项目。但新兴的O2O市场已经得到一些爆发后的沉淀，创业者及资本市场逐渐将注意力放在重模式、物流、信息化及供应链整合等驱动力的后端市场。
作为北京链农电子商务有限公司（下称“链农”）的创始人、CEO，刘源下注餐饮供应链，要挖掘潜伏在餐馆背后的大生意。
链农是一家为中小餐馆提供全品类原材料的供应商，也是中小餐馆的集中采购平台。据了解，链农由资深的互联网人士和连锁餐饮人士创办，项目正式启动于2014年6月20日，其种子期获58同城CEO姚劲波、雄心资本创始人王冠雄和360创始员工曾强投资，天使轮获险峰华兴100万美元投资，近期又获红杉资本800万美元A轮融资。
这家公司特点是，集中中小型餐饮商家采购需求，到一级销售地进行大批量食材采购，再向中小型餐饮商家提供服务，宣称原材料价格比中小餐厅单独采购便宜20%。其学习对象是美国餐饮供应链企业Sysco，Sysco年营业额444亿美元，占市场25%左右的份额。
中国当前餐饮市场现状是，采购方式极其原始，市场严重分散，并无一家类似Sysco的企业存在。众所周知，中国餐饮业市场巨大，年营收超过3万亿元，食材采购规模达8000亿元，但中间渠道链接太长，损耗太多，若农产品供应链与互联网结合，可诞生无比庞大的创新力量。业内人士评论，餐饮领域是互联网创业和创新的下一个热点，从长远而言，将倒逼中国落后的农业生态，帮助农产品产业升级转型。链农就是从中嗅到了商机。
O2O直击痛点：中小餐厅食材采购
谈到公司的商业模式选择，链农创始人刘源表示，在和其他联合创始人聚餐时发现：对于面向大众消费者的餐饮从业者，进货是一大痛点。
第一，一般来说，餐馆经营者每天晚上十一点之后才能够收班，回家后，他们还要统计第二天的用货量，然后列单子，第二天早起采买、清理，时间成本高。第二，因为采买量小，他们只能去周边的菜市场，成本一般会加到120%到200%之间。第三，因为要采买，中小餐厅要配采购员，运营成本增加。 第四是流程不透明，采购员之间经常有猫腻。
链农针对这些痛点进行了商业模式的设计。
链农介入餐饮行业的方式是，依托其研发的APP平台，中小餐厅老板或采购员可通过APP在每天晚上9点到12点下单，链农在12点半前汇总需求，再进行集中采购和配送。其中，收到订单的供应商根据链农平台需求再将货物送到链农仓库，链农人员则在12点半到凌晨4点完成采购及分拣，凌晨4点后再由货运车辆分送到各个中小餐厅。
链农的切入点是中小餐饮商家，汇集中小餐饮商家的采购需求，到一级销售地进行大批量的采购，将原材料以便宜20%左右的价格提供给中小商家。其旨在为中小餐饮商家“节流”，为B端用户供应一站式、全品类、更低端的食材采购服务。链农的核心价值在于拥有更强的议价能力给用户带来更低的价格，从而简化采购流程，减少采购人员，节省餐厅的运营成本。
而中小餐厅为何买账？原因是中小餐厅有两个痛点：一是中小餐厅采购量小，无价格优势；二是中小餐厅采购耗费人力，产生车辆使用费用，而链农可免费送货上门，多次补货。
餐饮行业还有个猫腻地方—回扣，这也是餐饮老板深恶痛绝的地方，通过类似链农这样的平台采购，可避免餐饮老板反感的回扣事件发生。
成立以来，链农人员扩张很快，已达200人，60%是采购、分拣、配送的人。在链农平台需求中，蔬菜品类占30%，其次是冷冻货物，再次是调料。
刘源的想法是，先将北京、上海两地模式打造成样板，研究出一套模式，包括关键岗位负责的职责，再将这套模式复制到全国10个大城市去。
刘源很清楚，复制模式选择地方很重要。如全国餐饮行业大概100万家，前十大城市餐馆数占58.6%，即60%集中在十大城市，只要占领前10个大城市，相当于占领中国60%市场份额。
轻资产开拓市场是关键
刘源坦言，万亿的市场存量必将引来越来越多的竞争者，对链农来说，唯快不破，快速复制到更多城市、争取足量的订单是当前最迫切的任务。2015年，链农计划进入餐馆集中度最高的前10座城市，覆盖超过60%的餐厅，争取年销售额达到20亿元，规模化后的销售毛利率稳定在15%~20%。
餐馆的经营压力随着房租、人力成本的增加而增大，从后端优化供应链是个很好的创业方向，也能提高链农项目的存活率。而且对链农来讲，由于B端订单可控性强的先天优势，因此物流配送的压力不会像餐饮团购那样大。链农配送的B端用户具有位置和品类的稳定性，可实现定时定点配送，比起外卖配送的随机性，具有更强的可控性。同时，定制式的配送模式，也大大减少了库存的压力。
刘源希望做的是中国版的Sysco，打造一个以全国餐馆为核心的生态服务圈，提供餐馆采购、选址经营、厨师求职、金融服务等综合服务。但是，链农这一模式所在行业是个非标准品的行业，其在凌晨到早上6点前需要大量的人员做分拣，若要做大，必然是一个相对厚重的行业。
按照链农的设想，每一个城市都需要自建物流、分拣团队，由地推吸引餐馆，并在各城市逐级下沉，寻找供应商。这种重模式能否快速复制是刘源目前最担心的问题。目前，其300人的团队里，近200人的物流团队与百辆运输货车是链农最主要的成本开支，如果铺点至全国，将考验团队的负重能力。如果未来链农进一步深入供应链，甚至最终实现产地直采，也同样面临品控与食品安全的风险，保证每一个节点不出差错远比想象中复杂。
刘源表示，此次融资完成后，资金将重点用于市场开拓和后端供应链的建设。在供应链上，直接到菜地采购，绕过一二级市场。
当前农业电商的一些优秀创业模式正在不断诞生，产业也已到爆发的临界点。链农是否能取得辉煌，这一切都需要时间的考验。
